Antakya'nın peynirli irmik helvası nasıl yapılır?

Antakya mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan peynirli irmik helvası, hem tatlı hem de tuzlu bir tat arayanların ilgisini çeken bir tatlıdır. Bu makalede, peynirli irmik helvasının hazırlanışı, gerekli malzemeleri ve bazı ipuçlarıyla birlikte detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Peynirli irmik helvası için gerekli malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 2 su bardağı irmik
• 1 su bardağı tereyağı
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 250 gram tuzsuz beyaz peynir
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz (isteğe bağlı)
• Tarçın (isteğe bağlı)

Peynirli irmik helvasının hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır:

İlk olarak, tereyağı ve sıvı yağı geniş bir tavada ısıtın. Yağlar ısındıktan sonra irmiği ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak irmiğin rengi altın sarısı olana kadar kavurun. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürecektir. İrmik kavrulurken, aromasının ortaya çıkması için dikkatlice karıştırmak önemlidir.

İrmik kavrulduktan sonra üzerine sütü ve toz şekeri ekleyin. Karışımı sürekli karıştırarak süt ve şekerin irmikle iyice özdeşleşmesini sağlayın. Bu aşamada, karışımın kıvamı koyulaşmaya başlayacaktır.

Kıvamı yeterince koyulaştıktan sonra, önceden ezilmiş beyaz peyniri ekleyin. Peynirin helvaya dağılmasını sağlamak için spatula veya tahta kaşık ile karıştırmaya devam edin. İsteğe bağlı olarak, dövülmüş cevizleri de ekleyebilirsiniz.

Karışım iyice homojen hale geldikten sonra, ocaktan alın ve helvayı bir tepsiye dökün. Üzerini düzleştirerek soğuması için bir kenarda bekletin. Helva soğuduktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Peynirli irmik helvası genellikle sıcak veya ılık olarak servis edilir. Üzerine tarçın serpebilir veya yanında dondurma ile sunabilirsiniz. Ayrıca, helvanın yanına sıcak çay veya Türk kahvesi iyi bir eşlikçi olacaktır.

Antakya'nın peynirli irmik helvası, zengin lezzeti ve pratik yapılışıyla özellikle misafirler için harika bir seçenek sunmaktadır. Bu geleneksel tatlı, hem tatlı severler hem de tuzlu tatları sevenler için ideal bir tercihtir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarifi deneyerek, Antakya mutfağının tadını çıkarabilirsiniz.